Leider wurde dieser Thread von Peter Lehmann geschlossen, glücklicherweise konnte Admin Thunder trotz der Sperrung die von vielen erhoffte Lösung posten. Vielen Dank hierfür an Thunder!
Ich wiederhole die Lösung nochmals, falls jemand auf diesen Thread stößt: Im Konfigurationseditor
mail.identity.default.suppress_signature_separator auf true setzen
Eventuell sollte man diesen Tipp im Wiki veröffentlichen - ich zumindest halte das für eine gute Idee.
Vielen Dank auch an Peter für das Schließen des Threads, ohne den Sachverhalt zu klären!