Gerade hatte ich wieder einen crash von TB.
Aber der äussert sich im minutenlangen Rotieren des farbigen Zeichens.
Das ist kein Crash, sondern ein Einfrieren ("freeze") von Thunderbird. Es gibt in einem solchen Fall also keinen Absturzbericht.
Ich bin der selben Meinung wie Solaris: verzichte mal vorübergehend (oder dauerhaft) auf Sophos.
Es kommt zwar selten vor, aber es wäre nicht das erste Mal, dass TB unter macOS durch ein Antivirus-Programm lahm gelegt wird.