oder mit der Synaptic-Paketverwaltung über: 'Paket → [x] Version sperren'
Nachtrag:
Das hat hier unter Linux (Debian 11, Kernel Linux 5.15.32-v8+ aarch64 auf ARM64 Plattform ) das Upgrade von Thunderbird (64Bit) Version 1:78.14.0-1~deb11u1 auf 1:91.10.0-1~deb11u1 leider nicht verhindert.
Auf einer AMD64 (vermutlich auch Intel) Plattform wirkt die Einstellung dagegen wie gewünscht.