Problem gelöst!
Extras - Einstellungen - Erweitert - Konfiguration bearbeiten:
Hier war für die ersten fünf Identitäten (die, die falsch angezeigt werden) ein Wert bei "identityname" eingetragen. Diese Felder habe ich zurückgesetzt und seither werden die Absender ordentlich und wie gewünscht angezeigt!
Vielen Dank für eure Hilfe!