Hallo,
das kann man im Thunderbird Hauptfenster unter:
Extras -> Einstellungen -> rechts oben: Lightning -> Reiter: Kategorien -> hinzufügen ...
Wenn andere Kategorien erstellt sind, kann man diese auch dem Termin zuweisen
Damit kannst Du wie auch unter Outlook die Termine kategorisieren, z.B. dienstlich, privat etc.
Gruß