Moin,
so jetzt habe ich wohl eine Lösung gefunden, falls noch jemand so ein Problem hat.
Es funktionierte nicht auf Anhieb, aber nachdem ich es mehrmals getan habe, funktionierte es plötzlich :-).
1) Man geht auf einen Ordner, welcher noch die Betreff Zeile anzeigt
2) Dann geht man mit der rechten Maustaste auf eine Spalte innerhalb des Ordners, zum Beispiel "Betreff"
3) Dort wählt man den letzten Punkt an: Spalteneinstellung übernehmen für Ordner und alle Unterordner und geht dort weiter auf Lokale Ordner -> Lokale Ordner -> anklicken/auswählen
4) Prüfen, ob alles Okay und ev.Wiederholen bzw. auch mal mit rechter Maustaste auf Spalte Betreff und diesmal Spaltenreihenfolge zurücksetzen klicken.
Und irgendwann sollte die Betreff Spalte überall wieder auftauchen
Viele Grüße und viel Spaß