Hallo Mapenzi,
ich sage nur "grandios"! Vielen herzlichen Dank für den wertvollen Tipp.
Die Vorgehensweise in dem genannten Workaround ist bestens beschrieben. Statt aber die vorhandene Thunderbird.app zu überschreiben, habe ich die heruntergeladene alte Version 78.9.1 mit anderem Namen dazu installiert. Dadurch ersparte ich mir das erneute Herunterladen der aktuellen Version 102.8.0.
Das Problem ist anscheinend, dass die aktuelle Version beim Installieren nicht nach der Genehmigung fragt, auf die Kontakte zugreifen zu dürfen, so wie es bei der alten Version noch der Fall ist. Auf jeden Fall ist jetzt der Thunderbird-Eintrag in den Systemeinstellungen vorhanden.
Also nochmals besten Dank und viele Grüße!