Ganz so, wie du es dir vorstellst, geht es nicht. Ich habe bis vor kurzem mit Manfreds Script gelöst.
https://github.com/manolitto/joplin-mail-gateway
Klappt super, liefert Texterkennung aus Bildern, setzt Tags, fügt Anhänge hinzu und mehr. Mein Stand ist nicht mehr ganz aktuell. Ich brauch' Joplin mittlerweile nicht mehr. Als frischer Rentner benötigt man keine Notizen mehr. Oder auch, zum Glück noch nicht.
Danke für die Antwort. Aber das übersteigt leider meine Anfängerkompetenzen komplett. Ich habe es damit versucht aber da müssen so viele Zwischenschritte eingefügt werden bzw. da wird soviel Wissen vorausgesetzt, dass kann ich so nicht leisten.