Die Datei ThunderbirdPortable.exe musste ich nicht ändern.
Seht euch das Video an. Diese zusätzliche exe braucht kein Mensch. Würde ich noch Windows nutzen, wäre ich froh über jede exe, die ich nicht brauche.
Danke , werde ich bei Gelegenheit mal tuen 
@Niavling , Ich habe keine Ahnung, ob Du schon Erfolg gehabt hast.
Ein gaaanz Heißer TIPP für Dich und dein Vorhaben. 
Ich habe das bei mir getestet, da ich den gleichen Gedanken verfolgt habe, wie DU.
Kurz und Knapp.
DU hast ja schon die Portable Version von Thunderbird 78.14.0 in Benutzung.
Als erstes, das Du noch ein Backup hast, sichere diese.
Dann kannst du , wie Du schon richtig gedacht hast, die Entpackte Installationsversion zur Hilfe nehmen und zwar wie Folgt.
Kopiere den ganzen Inhalt des Core Ordners der Ausgepackten Installationsversion 91.2.0, in den Ordner der Portable Version -> APP-> Thunderbird sowie Thunderbird64.
Die Datei ThunderbirdPortable.exe musste ich nicht ändern.
Nach 2-4 Startversuchen hat sich das Programm bei mir gefangen und die Normale Ordner Struktur der EMail Ordner wieder angezeigt.
Alles nochmal Kontrollieren aber so sollte es mit deinem Vorhaben und der Portablen neuen Version klappen.
Viel Erfolg
