PROBLEM GELÖST
Nur zur Info, falls jemand anderer auch das Problem haben sollte, hier ist meine Lösung:
Nachdem ich weder hier noch bei meinem Hoster eine Lösung bekam, habe ich auf Verdacht das betroffene email Konto aus Thunderbird entfernt und neu eingerichtet (mein Konto war auf IMAP eingerichtet, sodass es mit dem Host-Server synchronisiert war).
Jetzt kann ich wieder Anhänge wie gewohnt öffnen. Gott sei Dank!!!!