Von meiner Seite eine Schlussbemerkung:
Das von mir dargestellte Problem scheint tatsächlich "nur" ein Problem mit Thunderbird zu sein.
Die Mails die sich in leere Mails 1.1.1970 verwandelt haben, sind sowohl in macosMail und auf dem Server von web.de noch vorhanden und inzwischen auf meinem Rechner und online gesichert.
Danke für die Hilfe und herzliche Grüße.